Objectifs:
- Perfectionner ses desserts de collectivité dans le respect du guide GEMRCN
- Maitriser les techniques de fabrication diverses
- Adapter sa production aux contraintes de la restauration collective
- Maitriser et adapter ses cuissons
- Mettre en valeur ses créations
- Mettre en oeuvre les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire en restauration collective
Perfectionnement pâtisserie et desserts en restauration collective
SKU : MOD 180
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