l'humain au cœur des valeurs de nos équipes
Maurice Dufaut
Directeur Général
& Consultant Culinaire
Je suis fier de pouvoir compter aujourd'hui dans mes équipes les meilleurs formateurs de la région PACA dans leurs domaines...des formateurs Chefs cuisiniers, des formateurs Chefs Pâtissiers, des formateurs sur les domaines de soutien à la restauration : Hygiène et sécurité alimentaire, sommellerie, organisation du service, gestion, commercialisation, bureautique/informatique, management et ressources humaines… des experts formés aux techniques pédagogiques et d’animation à votre service.
pôle
direction
Evelyne Shirinzi
Comptable
Danielle Page
Directrice de Page Consulting, Consultante et Formatrice en Ressources Humaines
Frédéric Hilaire
Responsable des formateurs
Jean-Marie Merly
Parrain d'AFC, Disciple Escoffier, Membre de l'Académie culinaire de France et Compagnon Cuisinier du Tour de France
pôle
administratif, développement & organisation
Florence Launay
Référente handicap / Référente pédagogique
Céline Pierret
Responsable administrative et facturation
Amel Asuali
Assistante commerciale et administrative
pôle
conseils
Nos experts vous accompagnent dans le montage de votre demande d’inscription
Manuel Campolucci
Directeur Stratégie
Directeur Grands Comptes
Elodie Diallo
Chargée de développement
Sophie Milot
Chargée de développement
Lucas Senatore
Chargé de développement
pôle
formation
Des formateurs formés aux techniques pédagogiques et d’animation, des formateurs Chefs cuisiniers, des formateurs Chefs Pâtissiers des formateurs sur les domaines de support à la restauration : Hygiène et sécurité alimentaire, sommellerie, organisation du service, gestion, commercialisation, bureautique/informatique, management et ressources humaines…
formateurs
en techniques culinaires
Florian Begel
Techniques culinaires
Julia Despelchin
Techniques culinaires
Damien Massari
Techniques culinaires, Vegan
Florent Saugeron
Techniques culinaires, Pâtissier
Emilie Cadeau
Techniques culinaires
Régis Hillenweck
Techniques culinaires
Sébastien Milliere
Techniques culinaires, découpes de viande
Olivier Scola
Techniques culinaires / Service traiteur
Christophe Carlotti
Techniques culinaires
Anthony Khalifa
Techniques culinaires expert sushis et cuisine du monde
Patrice Mori
Techniques culinaires – Pâtisserie - Hygiène
Coralie Vila
Techniques culinaires, vegan
Alexandra Carpentier
Techniques culinaires
Denis Maillet
Techniques culinaires, poisson
Fabien Pierret
Cuisson et conservation sous vide
Pascal Willemart
Techniques culinaires
Bruno d'Angelis
Techniques culinaires
Pierre Louis Marsac
Techniques culinaires
Vincent Poette
Techniques culinaires et cuisson sous vide, snacking
formateurs
en Pâtisserie & Boulangerie
Pierrick
Charmasson
Tourage, viennoiseries
Laurent Navarro
Pâtissier, glacier, chocolatier, confiseur
Jacques-Olivier Coste
Pâtissier glacier
chocolatier confiseur
Yoan Dessarzin
Pâtissier, glacier, chocolatier, confiseur
Frédéric Flores
Pâtissier glacier
chocolatier confiseur
Mathieu Fresneda
Pâtissier, glacier, chocolatier, confiseur
formateurs
nutrition & développement durable
Géraldine Bitam
E-learning - Hygiène – Allergènes – Egalim
Marie-Annick Poujade
Nutrition et équilibre alimentaire
Isabelle Saugeron
Manger Bio, réduire le gaspillage alimentaire et les ressources, gestion des déchets
Coralie Vila
Nouvelles techniques culinaires, circuits courts, vegan
formateurs
formations obligatoires
Hygiène et sécurité alimentaire, les allergènes, l'évaluation des risques professionnels (DUER)
Alexandra Carpentier
Michaël Paitry
Olivier Coquillat
Pierre Louis Marsac
Frédéric Hillaire
Marie-Annick Poujade
Jean François Jimenez
Yann Moulin
formateurs
Sommellerie
Alexandre Laugier
Isabelle Saugeron
Alfredo Romo
formateurs
Management
Benoit David
Manger Bio, réduire le gaspillage alimentaire et les ressources, gestion des déchets
Danielle Page
Manger Bio, réduire le gaspillage alimentaire et les ressources, gestion des déchets
Nioucha Guerini
Manger Bio, réduire le gaspillage alimentaire et les ressources, gestion des déchets
Marie-Annick Poujade
Manger Bio, réduire le gaspillage alimentaire et les ressources, gestion des déchets
formateurs
Relation commerciale
Olivier Coquillat
Techniques de vente, relation client
J-François
Gimenez
Yield Management
Marie-Annick Poujade
Marketing et communication, relation client
Jean Marc Saffaro
Accueil et relation client
Isabelle Saugeron
Marketing, Relation client, Organisation du service en salle
formateurs
Compétences numériques
Laurent Dagany
Nouvelles Technologies et Compétences Numériques, Site internet, E-commerce, Référencement internet et E-réputation, Réseaux sociaux
Marion Dagany
Nouvelles Technologies et Compétences Numériques, Site internet, E-commerce, Référencement internet et E-réputation, Réseaux sociaux
Johanne Nouchi
Compétences numériques, charte graphique, web marketing, réseaux sociaux, référencement internet, E-réputation
