Cuisinier finalisant la présentation de
Cafetier

l'humain au cœur des valeurs de nos équipes

Maurice Dufaut

Directeur Général

& Consultant Culinaire

Je suis fier de pouvoir compter aujourd'hui dans mes équipes les meilleurs formateurs de la région PACA dans leurs domaines...des formateurs Chefs cuisiniers, des formateurs Chefs Pâtissiers, des formateurs sur les domaines de soutien à la restauration : Hygiène et sécurité alimentaire, sommellerie, organisation du service, gestion, commercialisation, bureautique/informatique, management et ressources humaines… des experts formés aux techniques pédagogiques et d’animation à votre service.
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pôle
direction

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Evelyne Shirinzi

Comptable




 

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Danielle Page

Directrice de Page Consulting, Consultante et Formatrice en Ressources Humaines

 

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Frédéric Hilaire

Responsable des formateurs

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Jean-Marie Merly

Parrain d'AFC, Disciple Escoffier, Membre de l'Académie culinaire de France et Compagnon Cuisinier du Tour de France
 

Motif Art Déco

pôle
administratif, développement & organisation 

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Florence Smouts

Référente handicap / Référente pédagogique

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Céline Perret

Assistante administrative

 

pôle
conseils

Nos experts vous accompagnent dans le montage de votre demande d’inscription

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Manuel Campolucci

Directeur Stratégie
Directeur Grands Comptes

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Lucas Senatore

Chargé de développement

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Elodie Diallo

Chargée de développement

 

Antipasti de légumes

pôle
formation

Des formateurs formés aux techniques pédagogiques et d’animation, des formateurs Chefs cuisiniers, des formateurs Chefs Pâtissiers des formateurs sur les domaines de support à la restauration : Hygiène et sécurité alimentaire, sommellerie, organisation du service, gestion, commercialisation, bureautique/informatique, management et ressources humaines…

formateurs
en techniques culinaires

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Julia Despelchin

Techniques culinaires

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Patrick Mori

Techniques culinaires – Pâtisserie - Hygiène

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Fabien Pierret

Cuisson et conservation sous vide

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Pascal Willemart

Techniques culinaires

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Gabriel Honoré

Techniques culinaires

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Olivier Scola

Techniques culinaires /  Service traiteur

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Pierre Louis Marsac

Techniques culinaires
 

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Régis Hillenweck

Techniques culinaires

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Florent Saugeron

Techniques culinaires, Pâtissier

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Coralie Vila

Techniques culinaires, vegan
 

formateurs
en pâtisserie

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Frédéric Flores
 

Pâtissier glacier
chocolatier confiseur

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Jacques-Olivier Coste

Pâtissier glacier 
chocolatier confiseur

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Mathieu Fresneda
 

Pâtissier, glacier, chocolatier, confiseur
 

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Yoan Dessarzin
 

Pâtissier, glacier, chocolatier, confiseur

Dessert au chocolat

formateurs
nutrition & développement durable

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Marie-Annick Poujade

Nutrition et équilibre alimentaire

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Isabelle Saugeron

Manger Bio, réduire le gaspillage alimentaire et les ressources, gestion des déchets

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Coralie Vila

Nouvelles techniques culinaires, circuits courts, vegan

formateurs
formations obligatoires

Hygiène et sécurité alimentaire, les allergènes, l'évaluation des risques professionnels (DUER) 

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Marie-Annick Poujade

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Olivier Coquillat

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Jean François Jimenez

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Michaël Paitry

CARPENTIER Alexandra

Alexandra Carpentier

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Yann Moulin

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Pierre Louis Marsac

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Frédéric Hillaire

formateurs
Sommellerie

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Alexandre Laugier
 

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Isabelle Saugeron
 

formateurs
Management

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Danielle Page

Manger Bio, réduire le gaspillage alimentaire et les ressources, gestion des déchets

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Marie-Annick Poujade

Manger Bio, réduire le gaspillage alimentaire et les ressources, gestion des déchets

formateurs
Relation commerciale

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Marie-Annick Poujade

Marketing et communication, relation client

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Isabelle Saugeron
 

Marketing, Relation client, Organisation du service en salle

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J-François
Gimenez

Yield Management

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Olivier Coquillat

Techniques de vente, relation client

formateurs
Compétences numériques

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Laurent Dagany

Nouvelles Technologies et Compétences Numériques, Site internet, E-commerce, Référencement internet et E-réputation, Réseaux sociaux 

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Marion Dagany

Nouvelles Technologies et Compétences Numériques, Site internet, E-commerce, Référencement internet et E-réputation, Réseaux sociaux 

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Johanne Nouchi 

Compétences numériques, charte graphique, web marketing, réseaux sociaux, référencement internet, E-réputation