l'humain au cœur des valeurs de nos équipes
Maurice Dufaut
Directeur Général
& Consultant Culinaire
Je suis fier de pouvoir compter aujourd'hui dans mes équipes les meilleurs formateurs de la région PACA dans leurs domaines...des formateurs Chefs cuisiniers, des formateurs Chefs Pâtissiers, des formateurs sur les domaines de soutien à la restauration : Hygiène et sécurité alimentaire, sommellerie, organisation du service, gestion, commercialisation, bureautique/informatique, management et ressources humaines… des experts formés aux techniques pédagogiques et d’animation à votre service.
pôle
direction
Evelyne Shirinzi
Comptable
Danielle Page
Directrice de Page Consulting, Consultante et Formatrice en Ressources Humaines
Frédéric Hilaire
Responsable des formateurs
Jean-Marie Merly
Parrain d'AFC, Disciple Escoffier, Membre de l'Académie culinaire de France et Compagnon Cuisinier du Tour de France
pôle
administratif, développement & organisation
Florence Smouts
Référente handicap / Référente pédagogique
Céline Perret
Assistante administrative
pôle
conseils
Nos experts vous accompagnent dans le montage de votre demande d’inscription
Manuel Campolucci
Directeur Stratégie
Directeur Grands Comptes
Lucas Senatore
Chargé de développement
Elodie Diallo
Chargée de développement
pôle
formation
Des formateurs formés aux techniques pédagogiques et d’animation, des formateurs Chefs cuisiniers, des formateurs Chefs Pâtissiers des formateurs sur les domaines de support à la restauration : Hygiène et sécurité alimentaire, sommellerie, organisation du service, gestion, commercialisation, bureautique/informatique, management et ressources humaines…
formateurs
en techniques culinaires
Julia Despelchin
Techniques culinaires
Patrick Mori
Techniques culinaires – Pâtisserie - Hygiène
Fabien Pierret
Cuisson et conservation sous vide
Pascal Willemart
Techniques culinaires
Gabriel Honoré
Techniques culinaires
Olivier Scola
Techniques culinaires / Service traiteur
Pierre Louis Marsac
Techniques culinaires
Régis Hillenweck
Techniques culinaires
Florent Saugeron
Techniques culinaires, Pâtissier
Coralie Vila
Techniques culinaires, vegan
formateurs
en pâtisserie
Frédéric Flores
Pâtissier glacier
chocolatier confiseur
Jacques-Olivier Coste
Pâtissier glacier
chocolatier confiseur
Mathieu Fresneda
Pâtissier, glacier, chocolatier, confiseur
Yoan Dessarzin
Pâtissier, glacier, chocolatier, confiseur
formateurs
nutrition & développement durable
Marie-Annick Poujade
Nutrition et équilibre alimentaire
Isabelle Saugeron
Manger Bio, réduire le gaspillage alimentaire et les ressources, gestion des déchets
Coralie Vila
Nouvelles techniques culinaires, circuits courts, vegan
formateurs
formations obligatoires
Hygiène et sécurité alimentaire, les allergènes, l'évaluation des risques professionnels (DUER)
Marie-Annick Poujade
Olivier Coquillat
Jean François Jimenez
Michaël Paitry
Alexandra Carpentier
Yann Moulin
Pierre Louis Marsac
Frédéric Hillaire
formateurs
Sommellerie
Alexandre Laugier
Isabelle Saugeron
formateurs
Management
Danielle Page
Manger Bio, réduire le gaspillage alimentaire et les ressources, gestion des déchets
Marie-Annick Poujade
Manger Bio, réduire le gaspillage alimentaire et les ressources, gestion des déchets
formateurs
Relation commerciale
Marie-Annick Poujade
Marketing et communication, relation client
Isabelle Saugeron
Marketing, Relation client, Organisation du service en salle
J-François
Gimenez
Yield Management
Olivier Coquillat
Techniques de vente, relation client
formateurs
Compétences numériques
Laurent Dagany
Nouvelles Technologies et Compétences Numériques, Site internet, E-commerce, Référencement internet et E-réputation, Réseaux sociaux
Marion Dagany
Nouvelles Technologies et Compétences Numériques, Site internet, E-commerce, Référencement internet et E-réputation, Réseaux sociaux
Johanne Nouchi
Compétences numériques, charte graphique, web marketing, réseaux sociaux, référencement internet, E-réputation
