Centre de Formation en Cuisine, Service, Restauration, Hôtellerie...

l'humain au cœur des valeurs de nos équipes

Maurice Dufaut

Directeur Général

& Consultant Culinaire

Je suis fier de pouvoir compter aujourd'hui dans mes équipes les meilleurs formateurs de la région PACA dans leurs domaines...des formateurs Chefs cuisiniers, des formateurs Chefs Pâtissiers, des formateurs sur les domaines de soutien à la restauration : Hygiène et sécurité alimentaire, sommellerie, organisation du service, gestion, commercialisation, bureautique/informatique, management et ressources humaines… des experts formés aux techniques pédagogiques et d’animation à votre service.

pôle
direction

Evelyne Shirinzi

Comptable

Danielle Page

Directrice de Page Consulting, Consultante et Formatrice en Ressources Humaines

Frédéric Hilaire

Responsable des formateurs

Jean-Marie Merly

Parrain d'AFC, Disciple Escoffier, Membre de l'Académie culinaire de France et Compagnon Cuisinier du Tour de France

pôle
administratif, développement & organisation

Florence Smouts

Référente handicap / Référente pédagogique

Céline Perret

Assistante administrative

pôle
conseils

Nos experts vous accompagnent dans le montage de votre demande d’inscription

Manuel Campolucci

Directeur Stratégie
Directeur Grands Comptes

Lucas Senatore

Chargé de développement

Elodie Diallo

Chargée de développement

pôle
formation

Des formateurs formés aux techniques pédagogiques et d’animation, des formateurs Chefs cuisiniers, des formateurs Chefs Pâtissiers des formateurs sur les domaines de support à la restauration : Hygiène et sécurité alimentaire, sommellerie, organisation du service, gestion, commercialisation, bureautique/informatique, management et ressources humaines…

formateurs
en techniques culinaires

Coralie Vila

Techniques culinaires, vegan

Gabriel Honoré

Techniques culinaires

Pierre Louis Marsac

Techniques culinaires

Pascal Willemart

Techniques culinaires

Florent Saugeron

Techniques culinaires, Pâtissier

Fabien Pierret

Cuisson et conservation sous vide

Julia Despelchin

Techniques culinaires

Olivier Scola

Techniques culinaires / Service traiteur

Régis Hillenweck

Techniques culinaires

formateurs
en pâtisserie

Frédéric Flores

Pâtissier glacier
chocolatier confiseur

Jacques-Olivier Coste

Pâtissier glacier
chocolatier confiseur

Mathieu Fresneda

Pâtissier, glacier, chocolatier, confiseur

formateurs
nutrition & développement durable

Marie-Annick Poujade

Nutrition et équilibre alimentaire

Isabelle Saugeron

Manger Bio, réduire le gaspillage alimentaire et les ressources, gestion des déchets

Coralie Vila

Nouvelles techniques culinaires, circuits courts, vegan

formateurs
formations obligatoires

Hygiène et sécurité alimentaire, les allergènes, l'évaluation des risques professionnels (DUER)

Marie-Annick Poujade

Pierre Louis Marsac

Frédéric Hillaire

Olivier Coquillat

formateurs
Sommellerie

Alexandre Laugier

Isabelle Saugeron

formateurs
Management

Danielle Page

Manger Bio, réduire le gaspillage alimentaire et les ressources, gestion des déchets

Marie-Annick Poujade

Manger Bio, réduire le gaspillage alimentaire et les ressources, gestion des déchets

formateurs
Relation commerciale

Marie-Annick Poujade

Marketing et communication, relation client

Isabelle Saugeron

Marketing, Relation client, Organisation du service en salle

J-François
Gimenez

Yield Management

Olivier Coquillat

Techniques de vente, relation client

formateurs
Compétences numériques

Laurent Dagany

Nouvelles Technologies et Compétences Numériques, Site internet, E-commerce, Référencement internet et E-réputation, Réseaux sociaux

Marion Dagany

Nouvelles Technologies et Compétences Numériques, Site internet, E-commerce, Référencement internet et E-réputation, Réseaux sociaux

Johanne Nouchi

Compétences numériques, charte graphique, web marketing, réseaux sociaux, référencement internet, E-réputation

Nos formations

l'humain au cœur des valeurs de nos équipes

Maurice Dufaut

pôle direction

Evelyne Shirinzi

Danielle Page

Frédéric Hilaire

Jean-Marie Merly

pôle administratif, développement & organisation

Florence Smouts

Céline Perret

pôle conseils

Manuel Campolucci

Lucas Senatore

Elodie Diallo

pôle formation

formateurs en techniques culinaires

Coralie Vila

Gabriel Honoré

Pierre Louis Marsac

Pascal Willemart

Florent Saugeron

Fabien Pierret

Julia Despelchin

Olivier Scola

Régis Hillenweck

formateurs en pâtisserie

Frédéric Flores

Jacques-Olivier Coste

Mathieu Fresneda

formateurs nutrition & développement durable

Marie-Annick Poujade

Isabelle Saugeron

Coralie Vila

formateurs formations obligatoires

Hygiène et sécurité alimentaire, les allergènes, l'évaluation des risques professionnels (DUER)

Marie-Annick Poujade

Pierre Louis Marsac

Frédéric Hillaire

Olivier Coquillat

formateurs Sommellerie

Alexandre Laugier

Isabelle Saugeron

formateurs Management

Danielle Page

Marie-Annick Poujade

formateurs Relation commerciale

Marie-Annick Poujade

Isabelle Saugeron

J-François Gimenez

Olivier Coquillat

formateurs Compétences numériques

Laurent Dagany

Marion Dagany

Johanne Nouchi

pôle
direction

pôle
administratif, développement & organisation

pôle
conseils

pôle
formation

formateurs
en techniques culinaires

formateurs
en pâtisserie

formateurs
nutrition & développement durable

formateurs
formations obligatoires

formateurs
Sommellerie

formateurs
Management

formateurs
Relation commerciale

J-François
Gimenez

formateurs
Compétences numériques