l'humain au cœur des valeurs de nos équipes
Maurice Dufaut
Directeur Général
& Consultant Culinaire
Je suis fier de pouvoir compter aujourd'hui dans mes équipes les meilleurs formateurs de la région PACA dans leurs domaines...des formateurs Chefs cuisiniers, des formateurs Chefs Pâtissiers, des formateurs sur les domaines de soutien à la restauration : Hygiène et sécurité alimentaire, sommellerie, organisation du service, gestion, commercialisation, management et ressources humaines… des experts formés aux techniques pédagogiques et d’animation à votre service.
pôle
administratif, développement & organisation
Florence Launay
Responsable pédagogique
Référente handicap
Céline Pierret
Responsable administrative et facturation
Géraldine Bitam
Responsable qualité et opération
Evelyne Shirinzi
Comptable
pôle
conseils
Nos experts vous accompagnent dans le montage de votre demande d’inscription
Manuel Campolucci
Directeur Stratégie
Directeur Grands Comptes
Elodie Diallo
Chargée de développement
Sophie Milot
Chargée de développement
Lucas Senatore
Chargé de développement
pôle
formation
Des formateurs formés aux techniques pédagogiques et d’animation, des formateurs Chefs cuisiniers, des formateurs Chefs Pâtissiers des formateurs sur les domaines de support à la restauration : Hygiène et sécurité alimentaire, sommellerie, organisation du service, gestion, commercialisation, bureautique/informatique, management et ressources humaines…
FREDERIC HILAIRE
Responsable des formateurs
formateurs
en techniques culinaires
Florian Begel
Techniques culinaires
Anthony Khalifa
Techniques culinaires expert sushis et cuisine du monde
Fabien Pierret
Cuisson et conservation sous vide
Christophe Carlotti
Techniques culinaires
Denis Maillet
Techniques culinaires, poisson
Vincent Poette
Techniques culinaires et cuisson sous vide, snacking
Alexandra Carpentier
Techniques culinaires
Pierre Louis Marsac
Techniques culinaires
Florent Saugeron
Techniques culinaires, Pâtissier
Bruno d'Angelis
Techniques culinaires
Sébastien Milliere
Techniques culinaires, découpes de viande
Olivier Scola
Techniques culinaires / Service traiteur
Régis Hillenweck
Techniques culinaires
Patrice Mori
Techniques culinaires – Pâtisserie - Hygiène
Coralie Vila
Techniques culinaires, vegan
formateurs
en Pâtisserie & Boulangerie
Pierrick
Charmasson
Tourage, viennoiseries
Yoan Dessarzin
Pâtissier, glacier, chocolatier, confiseur
Frédéric Flores
Pâtissier glacier
chocolatier confiseur
Mathieu Fresneda
Pâtissier, glacier, chocolatier, confiseur
Laurent Navarro
Pâtissier, glacier, chocolatier, confiseur
formateurs
nutrition & développement durable
Marie-Annick Poujade
Nutrition et équilibre alimentaire
Isabelle Saugeron
Manger Bio, réduire le gaspillage alimentaire et les ressources, gestion des déchets
Coralie Vila
Nouvelles techniques culinaires, circuits courts, vegan
formateurs
formations obligatoires
Hygiène et sécurité alimentaire, les allergènes, l'évaluation des risques professionnels (DUER)
Alexandra Carpentier
Pierre Louis Marsac
Frédéric Hilaire
Marie-Annick Poujade
Jean François Jimenez
Yann Moulin
Michaël Paitry
formateurs
Sommellerie
Alexandre Laugier
Alfredo Romo
Isabelle Saugeron
