Salmon Steak with Vegetables

nos formations

Fiche complète (PDF) : Téléchargement
Domaine
: Cuisine sous vide
Thématique : Néo cuisine
Formacode : 42791
Durée en heures et en jour : 14 heures / 2 jours
Modalité de la formation : Présentiel
Type de formation : En intra ou en inter‐entreprises.
Formateur : La formation est animée par un expert spécialiste des matières abordées. Il a été validé par nos équipes pédagogiques tant sur le plan des connaissances métiers que sur celui de la pédagogie.
Public cible : Cuisiniers, seconds de cuisine, chefs de cuisine
Nombre de personnes min et max : intra 1 à 8 personnes ‐ inter 3 à 8 personnes
Prérequis : Ce stage s’adresse à des professionnels de la restauration, à des créateurs ou repreneurs d’entreprise
Lieux : France et DOM TOM
Tarif : Selon modalités ‐ Nous contacter
Modalités et délais d’accès : Inscription sous 72h – Délai d’accès à définir au cas par cas.
Accessibilité : Établissement accessible aux personnes handicapées (cf. registre d’accessibilité). Pour tout renseignement, demandez à contacter le référent handicap.

Cuisson Basse Température

SKU : MOD 10
    • Maîtriser cette nouvelle technique de cuisson.
    • Améliorer les qualités gustatives des viandes (jutosité, tendreté) et diminuer la perte à la cuisson.
    • D’organiser le travail en cuisine en détachant le temps de production de celui de la consommation
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