Objectifs:
 
Réaliser des prestations culinaires créatives autour de la cuisine du monde
Enrichir sa carte avec des recettes créatives tirées de la cuisine du monde
Doser avec justesse et parcimonie les épices et condiments d’un plat
Connaitre les qualités et valeurs organoleptiques des produits identitaires d’un pays
Proposer des associations culinaires cohérentes et gustativement justes
S’approvisionner en conséquence auprès de fournisseurs spécifiques
Utiliser les grands principes de la cuisine du monde dans la réalisation de ses plats
Mettre en oeuvre les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire de la fabrication à la conservation