Objectifs:
- Connaitre et maîtriser l’ensemble des techniques de cuisson avec les matériels disponibles pour les viandes, poissons et légumes
- Maîtriser les nouvelles technologies de cuisson
- Maitriser les normes d’hygiène et surveillance de la sécurité alimentaire des produits
Maitrise des différentes cuissons et refroidissement
SKU : MOD 417
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