Objectifs:
Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits
Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail
Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire
Assurer la sécurité des personnes et des lieux
Organiser le travail et superviser l'équipe
Réaliser les préparations culinaires de base : travailler les produits, transformer les produits pour
des préparations froides, réaliser des préparations chaudes, mettre en oeuvre les techniques de
cuisson, réaliser des préparations en pâtisserie
Contrôler la production ou prestation culinaire
Mettre en place des procédures de limitation du gaspillage alimentaire et savoir identifier les
enjeux d’une restauration durable