Fiche complète (PDF) : Téléchargement
Domaine : Techniques métiers Hôtellerie Restauration
Thématique : Cuisine
Formacode : 42742
Durée en heures et en jour : 14 heures / 2 jours
Modalité de la formation : Présentiel
Type de formation : En intra ou en inter-entreprises.
Formateur : La formation est animée par un expert spécialiste des matières abordées. Il a été validé par nos équipes pédagogiques tant sur le plan des connaissances métiers que sur celui de la pédagogie.
Public cible :
- Tout poste en cuisine, pâtisserie, boulangerie.
- Tout public du CHR.
- Toute personne en reconversion professionnelle dans les métiers du CHR.
Nombre de personnes min et max : intra 1 à 8 personnes - inter 3 à 8 personnes
Prérequis : Ce stage s’adresse à des professionnels de la restauration, à des créateurs ou repreneurs d’entreprise
Lieu : France et DOM TOM
Tarif : Selon modalités ‐ Nous contacter
Modalités et délai d’accès : Inscription sous 72h – Délai d’accès à définir au cas par cas.
Accessibilité : Établissement accessible aux personnes handicapées (cf. registre d’accessibilité).Pour tout renseignement, demandez à contacter le référent handicap.
Carte des saisons
- Réaliser une dizaine de recettes salées avec les produits des quatre saisons.
- Utiliser les produits de saison afin d’optimiser les coûts et l’aspect gustatif.
- Favoriser la gestion des approvisionnements en circuit court.
- Mettre en oeuvre les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire de la fabrication à la conservation (HACCP).
