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AFC GROUPE est un Centre de formation enregistré sous le N° 93 13 13767 13 auprés du préfet de région de Provence Alpes-Cotes d'Azur dans le secteur des Métiers de Bouche, conventionné par l’État auprès de différents OPCO pour des modules techniques et théoriques.

Traiteurs, restaurants, boulangeries, pâtisseries, bouchers…ils sont de plus en plus nombreux à nous faire confiance depuis plus de 7 ans,

Nos formateurs peuvent se déplacer directement au sein de votre activité d'Hôtel, Bar, Restaurant Commercial, Restaurant de Collectivité, Traiteurs, Boulangeries, Pâtisseries, Boucheries, sur les Bouches-du-Rhône (13) à Aubagne, Marseille, Aix-en-Provence, Toulon, Avignon, Nice, Arles, Martigues, Aubagne, Istres, Salon-de-Provence, Vitrolles, Marignane, La Ciotat, Miramas, Gardanne, Les Pennes-Mirabeau, Allauch, Port-de-Bouc, Fos-sur-Mer, Berre-l’Étang, Bouc-Bel-Air, Rognac, Châteauneuf-les-Martigues, Saint-Martin-de-Crau, Plan-de-Cuques , Septèmes-les-Vallons, Saint-Rémy-de-Provence, Auriol, Gignac-la-Nerthe, Pélissanne, Port-Saint-Louis-du-Rhône, Cassis, Roquevaire, Cabriès, Velaux, Lambesc, Venelles, Fuveau, Sausset-les-Pins, Éguilles...dans toutes les Alpes-de-Haute-Provence (04), Hautes-Alpes (05), Alpes-Maritimes (06), Var (83) et Vaucluse (84) et en  OCCITANIE, Gard (30) et Hérault (34), RHÔNE-ALPES (26, 38, 73, 74)

Création du site & photos www.petit-carnet.com

IMAGINER LA CUISINE DE DEMAIN
 

AFC Groupe a lancé en septembre 2018 son Académie de Cuisine en collaboration avec son parrain Jean-Marie Merly, Disciple Escoffier, Membre de l'Académie culinaire de France et Compagnon Cuisinier du Tour de France...

L'AMBITION ?

Apporter une image créative, dynamique et innovante sur la cuisine de demain.

LA MISSION ?

Apprendre un concept, élargir ses horizons, s'instruire sur les valeurs nutritionnelles et le bien être que vous apportez dans vos réalisations tant sur un point de vu saveur que santé.

L'académie propose des rencontres culinaires  qui vous permettent de venir découvrir différents thèmes auprès de nos chefs passionnés qui se feront un plaisir de vous accueillir dans nos locaux. 

LE PARRAIN DE L'ACADÉMIE, JEAN-MARIE MERLY

Élevé de l'école hôtelière de Lille,  il termine 1er au CAP des deux départements Nord et Pas de Calais et pars en finale du Meilleur apprenti de France. Il prend la voie du Compagnonnage pour se perfectionner dans son travail, ne travaillant que dans des établissements haut de gamme...Il y retrouve non seulement cette recherche de l'excellence par le travail mais aussi des valeurs chères à ses yeux que sont le respect, la moralité et la tolérance. 
 

Il arrive à Aix en Provence en 1979 au Vendôme comme sous-chef et en sera Chef de 1983 à 1988. Il obtient la 3ème place au concours International Escoffier en 1984 ainsi que le concours Jean-Baptiste Reboul dans la foulée. Il participe aux plus grands concours Nationaux, M.O.F, Prosper Montagné, Taittinger, pour lesquels il ira en finale a Paris. Il remporte le trophée National au Touquet, il recevra la médaille d'argent des mains du Président de la République, Le poisson d'Or à Marseille. Il sera en finale Mondiale du concours Mandarine Impériale à Knokke Le Zoote, en finale de la coupe d'Europe des Saveurs à Maastricht où il représentait la Provence.
 

Après des passages remarquables dans les grandes tables de la région il est aujourd'hui Compagnon du Tour de France des devoirs Unis dont il est le Secrétaire National, mais aussi Membre de l'Académie Culinaire de France, des Disciples d'Escoffier, des Toques blanches Internationales.
 

Pour les dernières années de sa carrière professionnelle, il choisit de se dédier à la transmission de son savoir et de sa passion en se tournant vers la formation.
 

Jean-Marie ? C'est une belle rencontre, un chef aussi talentueux que généreux.

Le Chef Merly multiplie les diplômes, les engagements, et les récompenses et c'est aujourd'hui au sein de l'Académie AFC Groupe qu'il partage sa passion, son plaisir ses valeurs du métier et son expérience exceptionnelle. 
 

LES GRANDES THÉMATIQUES

L'ÉQUIPE DE L'ACADÉMIE

MAURICE DUFAUT
Directeur Général
& Consultant Culinaire

 

Sorti du cycle traditionnel de l'éducation nationale à 15 ans, Maurice a trouvé sa voie et son métier à travers le pré-apprentissage et l'apprentissage dans la restauration. De là,  sa vie professionnelle s'est accélérée...chef de cuisine à 19 ans, restaurateur à 25 ans, traiteur à 32 ans puis chef gérant en restaurant d'entreprise pour Compass group.  Aujourd'hui Maurice, dirige AFC GROUPE depuis 2010...6ème partenaire de France du Fafih.

SABRINA JUCH
Responsable du Pôle Formation
& Formatrice culinaire


Anciennement restauratrice, chef de cuisine exécutif sur Paris, chef à domicile, Sabrina a choisi la formation pour concilier vie professionnelle et personnelle... Formatrice pour AFC Groupe depuis 2014, elle est devenue responsable de l'équipe des 25 formateurs. Passionnée par la cuisine alternative,  et l'alimentation saine, durable et responsable c'est tout naturellement qu'elle a appuyé le projet de l'académie AFC Groupe.

CORALIE VILA
Formatrice
Techniques Culinaires

 

Anciennement restauratrice, puis traiteur, Coralie a intégré Afc groupe en 2016 pour devenir formatrice. Elle a toujours rêvée d'ouvrir une école de cuisine. Passionnée de nutrition, des nouvelles tendances culinaires et de l'évolution des modes d'alimentation, c'est tout naturellement qu'elle est devenue l'instigatrice des valeurs de l'académie...