imaginer la cuisine de demain
AFC Groupe a lancé en septembre 2018 son Académie de Cuisine en collaboration avec des chefs Disciple Escoffier, Membre de l'Académie culinaire de France et Compagnon Cuisinier du Tour de France...
l'ambition ?
Apporter une image créative, dynamique et innovante sur la cuisine de demain.
la mission ?
Apprendre un concept, élargir ses horizons, s'instruire sur les valeurs nutritionnelles et le bien être que vous apportez dans vos réalisations tant sur un point de vu saveur que santé. L'académie propose des rencontres culinaires qui vous permettent de venir découvrir différents thèmes auprès de nos chefs passionnés qui se feront un plaisir de vous accueillir dans nos locaux.
design culinaire
Maîtriser l’art du dressage de n’importe quel pays
la green generation
Mouvement végan, végétarien, écolo, bio, healthy, anti-gaspillage, légumes moches, ... ). Techniques abordées : fumage, fermentation, vapeur, marinade. Sujet important : bienfait des aliments sur l'organisme et l'équilibre nutritionnel
street
food
Les nouvelles tendances healthy et la découverte des différentes cultures
cuisine du monde
...et des pays émergents. Mettre en avant l'aspect qualitatif diététique des menus type cuisine du monde, recettes créatives tirées de la cuisine du monde.
cuisine
ancestrale
Techniques abordées : Fermentation,
Germination, Déshydratation,
bouillons traditionnels, huiles et gras, herbes et épices
les grandes
thématiques
