Salmon Steak with Vegetables

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Fiche complète (PDF) : Téléchargement
Domaine :
Techniques métiers Hôtellerie Restauration
Thématique : Cuisine
Formacode : 42742
Durée en heures et en jour : 7 heures / 1 jour
Modalité de la formation : Présentiel
Public cible : Cuisiniers, boulangers, pâtissiers, charcutiers, traiteurs, restauration rapide
Nombre de personnes min et max : intra 1 à 8 personnes ‐ inter 3 à 8 personnes
Prérequis : Les participants doivent avoir une formation de base en cuisine et connaître les principaux produits utilisés dans le module.
Lieu : France et DOM TOM
Tarif : Selon modalités ‐ Nous contacter
Modalités et délai d’accès : Inscription sous 72h – Délai d’accès à définir au cas par cas.
Accessibilité : Établissement accessible aux personnes handicapées (cf. registre d’accessibilité).Pour tout renseignement, demandez à contacter le référent handicap.

Varier vos garnitures en favorisant les cycles des produits en circuits courts e

SKU : MOD 113
    • Choisir les produits en tenant compte de la saisonnalité pour varier ses garnitures 
    • Appréhender le principe locavorisme et trouver des acteurs locaux 
    • S’intégrer aux tendances du marché pour attirer une nouvelle clientèle et augmenter son CA 
    • Définir les techniques culinaires à utiliser pour optimiser sa rentabilité 
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