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Domaine : Techniques métiers Hôtellerie Restauration
Thématique : Techniques de vente et techniques culinaires
Formacode : 42742
Modalité de formation : Présentielle
Durée en heures et en jours : 35 heures / 5 jours
Type de formation : Intra ou inter‐entreprises
Public cible : Cuisiniers, seconds de cuisine, chefs de cuisine, traiteurs, boulangers, pâtissiers
Nombre de pers. min et max : Intra 3 à 8 personnes ‐ inter 3 à 8 personnes
Lieu : France et DOM TOM
Tarif : Selon modalités ‐ Nous contacter
Modalités et délai d’accès : Inscription sous 72h – Délai d’accès à définir au cas par cas.
Accessibilité : Établissement accessible aux personnes handicapées (cf. registre d’accessibilité). Pour tout renseignement, demandez à contacter le référent handicap.
Prérequis : Ce stage s’adresse à des professionnels de la restauration, à des créateurs ourepreneurs d’entreprise
Valoriser sa carte en fonction des tendances saisonnières
- Mettre en valeur les préparations culinaires en faisant preuve de créativité
- Acquérir de nouvelles techniques culinaires
- S’intégrer aux tendances du marché pour attirer une nouvelle clientèle
- Optimiser sa rentabilité
Les différents thèmes abordés :
- Thème 1 : Les techniques de vente et les outils d’aide à la vente en restauration commerciale / Les repas de fin d’année : de l’entrée au dessert
- Thème 2 : Desserts de tradition d’hiver adaptés à la restauration
- Thème 3 : Intégrer la cuisine bien‐être à sa carte
