Objectifs:
 
Techniques de valorisation
Mettre en pratique de la créativité autour de la décoration des plats
Créations de nouvelles présentations des entrées, plats et desserts avec des produits de saison
Proposer une carte moderne et compétitive
Connaitre les grandes familles de saveurs en cuisine
Maitriser la notion d’équilibre, d’exhausteur et de flaveur
Cuisiner sans suivre de recette
Mettre en pratique de la créativité autour de la décoration des plats
Créer des recettes uniques, originales et surprenantes