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Salmon Steak with Vegetables

nos formations

Objectifs:

  • Connaître l’histoire du vignobles français, ses caractéristiques essentielles, ses appellations
  • Être capable de parler des différentes techniques de vinification• Connaître les principes de la dégustation des vins rouges & champagnes
  • Connaître les types de bouchons : qualités et défauts• Différencier les méthodes : carafer ou décanter
  • Savoir conseiller le vin et établir une proposition par plat, savoir susciter l’envie
  • Développer plusieurs outils pour communiquer sur le vin visible depuis la salle : carte, ardoise, affichage mural ou support à table …
  • Gérer et faire vivre sa carte des vins : savoir acheter, stocker, tarifer pour mieux vendre et faire évoluer sa cave au fil des saisons.

Savoir composer et vendre sa carte des vins, travailler le vin au verre

SKU : MOD 49
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