Salmon Steak with Vegetables

nos formations

Fiche complète (PDF) : Téléchargement
Domaine :
Techniques métiers Hôtellerie Restauration
Thématique : Cuisine
Formacode : 42742
Durée en heures et en jour : 35 heures / 5 jours
Modalité de la formation : Présentiel
Type de formation : En intra ou en inter‐entreprises
Formateur : La formation est animée par un expert spécialiste des matières abordées. Il a été validé par nos équipes pédagogiques tant sur le plan des connaissances métiers que sur celui de la pédagogie.
Public cible : tout poste en cuisine, pâtisserie, boulangerie
Nombre de personnes min et max : intra 1 à 8 personnes ‐ inter 3 à 8 personnes
Prérequis : Ce stage s’adresse à des professionnels de la restauration, à des créateurs ou repreneursd’entreprise
Lieux : France et DOM TOM
Tarif : Selon modalités ‐ Nous contacter
Modalités et délais d’accès : Inscription sous 72h – Délai d’accès à définir au cas par cas.
Accessibilité : Établissement accessible aux personnes handicapées (cf. registre d’accessibilité). Pour toutrenseignement, demandez à contacter le référent handicap.

Réinventer sa carte en fonction des tendances

SKU : MOD 146
    • Savoir sélectionner ses produits (qualité, saisonnalité, circuits‐courts)
    • Proposer une carte originale suivant les tendances actuelles
    • Maitriser les techniques culinaires (découpes, cuissons)
    • Être capable d’associer des saveurs originales pour se démarquer
    • Proposer des accords mets/vins subtils pour mettre en valeur sa carte
    • Mettre en oeuvre les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire de la fabrication à la conservation (HACCP)
  • Fiche complète (PDF) : Téléchargement

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