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Domaine : Métiers de bouche
Thématique : Pâtisserie
Formacode : 21528
Durée en heures et en jour : 14 heures / 2 jours
Modalité de la formation : Présentiel
Type de formation : En intra ou en inter‐entreprises.
Formateur : La formation est animée par un expert spécialiste des matières abordées. Il a été validé par noséquipes pédagogiques tant sur le plan des connaissances métiers que sur celui de la pédagogie.
Public cible : Boulangers, pâtissiers, traiteurs, restauration rapide
Lieux : France et DOM TOM
Tarif : Selon modalités ‐ Nous contacter
Modalités et délais d’accès : Inscription sous 72h – Délai d’accès à définir au cas par cas.
Accessibilité : Établissement accessible aux personnes handicapées (cf. registre d’accessibilité). Pour toutrenseignement, demandez à contacter le référent handicap.
Pâtisseries saines et tendances
Savoir créer des recettes sans allergène, végan et gourmandes adaptées aux personnes qui ont des régimes spéciaux (sans gluten, sans laitage, sans oeuf, vegan, végétarienne...)
- Savoir substituer en cuisine les ingrédients utilisés couramment (blé, laitages, oeufs)
- Adapter de façon savoureuse une recette
- Composer des desserts « sans », faciles à transporter et savoureux
- Découvrir de nouvelles recettes faciles, délicieuses et originales qui ont déjà fait leurs preuves pour séduire la majorité des régimes spéciaux
- S’approvisionner en maîtrisant son budget
- Savoir mettre en place facilement ce type de cuisine
