Objectifs:
Analyser les chiffres clés de son établissement
Mieux maîtriser sa rentabilité et l’optimiser
Intervenir sur ses frais variables
Utiliser des outils simples pour suivre et contrôler ses coûts
Savoir mettre en lumière pour mieux vendre ses produits les plus rentables
Etre capable de rédiger une carte qui satisfait toutes les obligations