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Salmon Steak with Vegetables

nos formations

Objectifs:

 

  • Expliquer l’évolution de la mise en oeuvre des sauces bouillons et jus à l’aire de la cuisine nouvelle.
  • Définir les produits et matières premières à utiliser pour réaliser ces accompagnements de plats
  • Contrôler et rehausser l’assaisonnement des bouillons, jus et sauces
  • S’adapter aux tendances actuelles pour moderniser ses plats

Moderniser vos techniques de réalisation des jus et des sauces

SKU : MOD 114
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