Salmon Steak with Vegetables

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Fiche complète (PDF) : Téléchargement
Domaine :
Techniques métiers Hôtellerie Restauration
Thématique : Cuisine
Formacode : 42742
Durée en heures et en jour : 14 heures / 2 jours
Modalité de la formation : Présentiel
Public cible : Tout poste en cuisine, pâtisserie, boulangerie
Nombre de personnes min et max : minimum : intra 1, inter 6 -maximum 8
Prérequis : Les participants doivent avoir une formation de base en cuisine et connaître les principaux produits utilisés dans le module.
Lieux : France et DOM TOM
Tarif : Selon modalités ‐ Nous contacter
Modalités et délais d’accès : Inscription sous 72h – Délai d’accès à définir au cas par cas.
Accessibilité : Établissement accessible aux personnes handicapées (cf. registre d’accessibilité). Pour tout renseignement, demandez à contacter le référent handicap.

Maîtriser la réalisation d’entremets de 8 à 200 portions (cuisine sucrée)

SKU : MOD 29
    • Disposer d’un éventail de recettes sucrées pour varier les prpositions selon les saisons. 
    • Savoir créer une impulsion pour faire des ventes additionnelles en proposant des produits plus chers 
      ou à forte marge. 
    • Développer son potentiel de créativité pour la mise en valeur des recettes.
    • Mettre en oeuvre les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire de la fabrication à la conservation (HACCP). 
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