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Salmon Steak with Vegetables

nos formations

Objectifs:

  • Réaliser toutes sortes de verrines, de toutes formes
  • Concevoir des réductions sucrées et salées
  • Savoir présenter les verrines en respectant la densité des aliments
  • Sélectionner et acheter des produits de saison (sourcing)
  • Proposer les bonnes associations de goûts et de textures
  • Maitriser ses coûts de production en optimisant son rapport qualité/prix

Les verrines sucrées et salées

SKU : MOD 424
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