Salmon Steak with Vegetables

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Fiche complète (PDF) : Téléchargement
Domaine :
Techniques métiers Hôtellerie Restauration
Thématique : Cuisine sous vide basse température
Formacode : 42791
Durée en heures et en jour : 7 heures / 1 jour
Modalité de la formation : Présentiel
Public cible : Tout poste en cuisine, pâtisserie, boulangerie
Nombre de personnes min et max : minimum : intra 1, inter 6 -maximum 8 
Prérequis : Les participants doivent avoir une formation de base en cuisine et connaître les principaux produits utilisés dans le module.
Lieux : France et DOM TOM
Tarif : Selon modalités ‐ Nous contacter
Modalités et délais d’accès : Inscription sous 72h – Délai d’accès à définir au cas par cas.
Accessibilité : Établissement accessible aux personnes handicapées (cf. registre d’accessibilité). Pour tout renseignement, demandez à contacter le référent handicap.

Le sous vide dans tous ses états

SKU : MOD 30
    • Maitriser les techniques du sous-vide et de la cuisson basse 
      température 
    • Intégrer dans la pratique le respect des bonnes pratiques 
      d’hygiène alimentaire. 
    • Acquérir une méthodologie de travail pour une utilisation 
      au quotidien. 
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