Salmon Steak with Vegetables

nos formations

Fiche complète (PDF) : Téléchargement
Domaine : les contraintes légales hygiène et sécurité
Thématique : Les allergènes
Formacode : 42773
Durée en heures et en jour : 7 heures / 1 jour
Modalité de la formation : Présentiel
Type de formation : En intra ou en inter-entreprises.
Formateur : La formation est animée par un expert spécialiste des matières abordées. Il a été validé par nos équipes pédagogiques tant sur le plan des connaissances métiers que sur celui de la pédagogie.
Public cible : Gérants, responsables, personnels de cuisine, serveurs
Lieux : France et DOM TOM
Tarif : Selon modalités - Nous contacter
Modalités et délais d’accès : Inscription sous 72h – Délai d’accès à définir au cas par cas.
Accessibilité : Établissement accessible aux personnes handicapées (cf. registre d’accessibilité). Pour tout renseignement, demandez à contacter le référent handicap.

La maitrise des allergènes dans le secteur de la restauration

SKU : MOD 40
  • A l’issue de la formation les stagiaires seront capables de :

    • Maîtriser la réglementation relative aux allergènes
    • Connaître les principaux allergènes et aliments associés
    • Identifier les situations à risque dans leur établissement
    • Gérer le risque allergène par la mise en place de moyens de prévention dans leur établissement
    • Informer leur personnel sur le risque allergène
    • Conseiller leur client dans le choix des plats proposés
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AFC GROUPE est un Centre de formation enregistré sous le N° 93 13 13767 13 auprés du préfet de région de Provence Alpes-Cotes d'Azur dans le secteur des Métiers de Bouche, conventionné par l’État auprès de différents OPCO pour des modules techniques et théoriques. Traiteurs, restaurants, boulangeries, pâtisseries, bouchers…ils sont de plus en plus nombreux à nous faire confiance depuis plus de 10  ans,