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Domaine : les contraintes légales hygiène et sécurité
Thématique : Les allergènes
Formacode : 42773
Durée en heures et en jour : 7 heures / 1 jour
Modalité de la formation : Présentiel
Type de formation : En intra ou en inter-entreprises.
Formateur : La formation est animée par un expert spécialiste des matières abordées. Il a été validé par nos équipes pédagogiques tant sur le plan des connaissances métiers que sur celui de la pédagogie.
Public cible : Gérants, responsables, personnels de cuisine, serveurs
Lieux : France et DOM TOM
Tarif : Selon modalités - Nous contacter
Modalités et délais d’accès : Inscription sous 72h – Délai d’accès à définir au cas par cas.
Accessibilité : Établissement accessible aux personnes handicapées (cf. registre d’accessibilité). Pour tout renseignement, demandez à contacter le référent handicap.
La maitrise des allergènes dans le secteur de la restauration
A l’issue de la formation les stagiaires seront capables de :
- Maîtriser la réglementation relative aux allergènes
- Connaître les principaux allergènes et aliments associés
- Identifier les situations à risque dans leur établissement
- Gérer le risque allergène par la mise en place de moyens de prévention dans leur établissement
- Informer leur personnel sur le risque allergène
- Conseiller leur client dans le choix des plats proposés
