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Salmon Steak with Vegetables

nos formations

Objectifs:

  • Réaliser, diversifier et valoriser les recettes de poissons dans le respect du guide GEMRCN
  • Maitriser les différentes techniques de préparation du poisson
  • Compréhension de l’action de la chaleur sur les constituants des produits
  • Utilisation des techniques des justes cuissons
  • Optimiser l’utilisation et de la mise en oeuvre des matières premières

La cuisine des poissons

SKU : MOD 177
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