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Domaine : Techniques métiers Hôtellerie Restauration
Thématique : Cuisine
Formacode : 42752
Durée en heures et en jour : 14 heures / 2 jours
Durée estimée des travaux pratiques demandés à l’apprenant : aucun
Modalité de la formation : Présentiel
Type de formation : En Intra ou inter entreprises
Formateur : La formation est animée par un expert spécialiste des matières abordées. Il a été validé par nos équipes pédagogiques tant sur le plan des connaissances métiers que sur celui de la pédagogie.
Public cible : Tout poste en maison de retraite dans le secteur de la restauration
Nombre de personnes min et max : intra 1 à 8 personnes ‐ inter 3 à 8 personnes
Prérequis : Ce stage s’adresse à des professionnels de la restauration, à des créateurs ou repreneurs d’entreprise
Lieux : France et DOM TOM
Tarif : Selon modalités ‐ Nous contacter
Modalités et délais d’accès : Inscription sous 72h – Délai d’accès à définir au cas par cas.
Accessibilité : Établissement accessible aux personnes handicapées (cf. registre d’accessibilité). Pour toutrenseignement, demandez à contacter le référent handicap.
Finger food – manger main (restauration collective)
- Maintenir le plaisir de manger à son rythme et améliorer la
qualité de vie des personnes âgées. - Favoriser l'autonomie des convives et alléger la charge en
personnel d'accompagnement au repas. - Identifier les typologies de personnes pour lesquelles la
solution pourrait être intéressante. - Comprendre l’importance de renouer avec ses sens : la
vue, le toucher, l’odorat, le goût pour lutter contre la dénutrition et les carences. - Utiliser diverses techniques culinaires pour transformer
les repas en finger food. - Mettre en oeuvre les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire de la fabrication à la conservation (HACCP).
- Maintenir le plaisir de manger à son rythme et améliorer la
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