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Domaine : Techniques métiers Hôtellerie Restauration
Thématique : Pâtisserie
Formacode : 42710
Durée en heures et en jour : 7 heures / 1 jour
Modalité de la formation : Présentiel
Type de formation : En intra ou en inter-entreprises.
Formateur : La formation est animée par un expert spécialiste des matières abordées. Il a été validé par nos équipes pédagogiques tant sur le plan des connaissances métiers que sur celui de la pédagogie.
Public cible :
- Tout poste en cuisine, pâtisserie, boulangerie.
- Tout public du CHR.
- Toute personne en reconversion professionnelle dans les métiers du CHR.
Nombre de personnes min et max : intra 1 à 8 personnes - inter 3 à 8 personnesPrérequis : Ce stage s’adresse à des professionnels de la restauration, à des créateurs ou repreneurs d’entreprise
Lieux : France et DOM TOM
Tarif : Selon modalités ‐ Nous contacter
Modalités et délais d’accès : Inscription sous 72h – Délai d’accès à définir au cas par cas.
Accessibilité : Établissement accessible aux personnes handicapées (cf. registre d’accessibilité). Pour tout renseignement, demandez à contacter le référent handicap.
Desserts traditionnels maison
- Réaliser une dizaine de recettes sucrées en privilégiant les produits de base plutôt que des Produits Alimentaires Intermédiaires.
- Remettre au goût du jour des recettes rapides et rentables.
- Favoriser l’utilisation des produits de saison pour retrouver les saveurs d’antan.
- Mettre en oeuvre les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire de la fabrication à la conservation (HACCP).
