Objectifs:
 
 
Réaliser une dizaine de recettes sucrées en respectant les tendances du marché (recettes allégées en sucre et utilisation de fleurs)
Privilégier les dressages minute et les mariages de saveurs et de couleurs originaux.
Favoriser l’utilisation des produits de saison pour plus de saveur et une meilleure maîtrise des coûts.
Mettre en oeuvre les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire de la fabrication à la conservation (HACCP).