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Domaine : Techniques métiers Hôtellerie Restauration
Thématique : Cuisine
Formacode : 42742
Durée en heures et en jour : 7 heures / 1 jour
Modalité de la formation : Présentiel
Type de formation : En intra ou en inter‐entreprises.
Formateur : La formation est animée par un expert spécialiste des matières abordées. Il a été validé par noséquipes pédagogiques tant sur le plan des connaissances métiers que sur celui de la pédagogie.
Public cible :
- Tout poste en cuisine, pâtisserie, boulangerie.
- Tout public du CHR.
- Toute personne en reconversion professionnelle dans les métiers du CHR.
Nombre de personnes min et max : intra 1 à 8 personnes ‐ inter 3 à 8 personnesPrérequis : Ce stage s’adresse à des professionnels de la restauration, à des créateurs ou repreneursd’entreprise
Lieux : France et DOM TOM
Tarif : Selon modalités ‐ Nous contacter
Modalités et délais d’accès : Inscription sous 72h – Délai d’accès à définir au cas par cas.
Accessibilité : Établissement accessible aux personnes handicapées (cf. registre d’accessibilité). Pour tout renseignement, demandez à contacter le référent handicap.
Cuisine vegan ‐ sans gluten – bio
- Réaliser une dizaine de recettes végan, sans gluten, bio en respectant les tendances du marché.
- Privilégier les produits non allergènes en respectant les régimes alimentaires spécifiques.
- Maîtriser les interdits alimentaires qu’ils soient de conviction ou pour raison de santé.
- Mettre en oeuvre les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire de la fabrication à la conservation (HACCP).
