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Domaine : Techniques métiers Hôtellerie Restauration
Thématique : Cuisine nouvelles tendances
Formacode : 42773
Durée en heures et en jour : 14 heures / 2 jours
Modalité de la formation : Présentiel
Type de formation : En intra ou en inter‐entreprises.
Formateur : La formation est animée par un expert spécialiste des matières abordées. Il a été validé par nos équipes pédagogiques tant sur le plan des connaissances métiers que sur celui de la pédagogie.
Public cible : Tout poste en restauration, restauration rapide
Nombre de personnes min et max : intra 1 à 8 personnes ‐ inter 3 à 8 personnes
Prérequis : Ce stage s’adresse à des professionnels de la restauration, à des créateurs ou repreneurs d’entreprise
Lieux : France et DOM TOM
Tarif : Selon modalités ‐ Nous contacter
Modalités et délais d’accès : Inscription sous 72h – Délai d’accès à définir au cas par cas.
Accessibilité : Établissement accessible aux personnes handicapées (cf. registre d’accessibilité). Pour tout renseignement, demandez à contacter le référent handicap.
Cuisine végan expert sans allergènes bio
- Maîtriser les règles essentielles du végan, du sans lactose et du sans gluten
- Pouvoir répondre à la demande d’une clientèle spécifique
- Mettre en place et maîtriser les techniques culinaires approprié
- Pouvoir substituer les produits animaux par des produits végétaux
- Pouvoir maîtriser les apports nutritionnels d’un régime végan
- Analyse du marché
