Salmon Steak with Vegetables

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Fiche complète (PDF) : Téléchargement
Domaine :
Techniques métiers Hôtellerie Restauration
Thématique : Cuisine
Formacode : 42742
Durée en heures et en jour : 14 heures / 2 jours
Modalité de la formation : Présentiel
Type de formation : En intra ou en inter-entreprises.
Formateur : La formation est animée par un expert spécialiste des matières abordées. Il a été validé par nos équipes pédagogiques tant sur le plan des connaissances métiers que sur celui de la pédagogie.
Public cible : tout poste en cuisine, pâtisserie, boulangerie
Nombre de personnes min et max : intra 1 à 8 personnes ‐ inter 3 à 8 personnes
Prérequis : Ce stage s’adresse à des professionnels de la restauration, à des créateurs ou repreneurs d’entreprise
Lieu : France et DOM TOM
Tarif : Selon modalités ‐ Nous contacter
Modalités et délai d’accès : Inscription sous 72h – Délai d’accès à définir au cas par cas.
Accessibilité : Établissement accessible aux personnes handicapées (cf. registre d’accessibilité).Pour tout renseignement, demandez à contacter le référent handicap.

Créer une gamme de plats complets pour développer sa vente à emporter

SKU : MOD 28
    • Remettre au goût du jour le principe des recettes de grand‐mère, mijoter, utiliser l’ensemble des produits de bases, réintégrer dans sa carte des plats oubliés, les valoriser.
    • Maîtriser la conception des produits
    • Savoir tenir compte de l’équilibre nutritionnel, de la qualité gustative, de la présentation.
    • Evaluer et maîtriser les coûts.
    • Appliquer les fiches techniques et les intégrer dans son quotidien
    • Mettre en oeuvre les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire de la fabrication à la conservation
      (HACCP)
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AFC GROUPE est un Centre de formation enregistré sous le N° 93 13 13767 13 auprés du préfet de région de Provence Alpes-Cotes d'Azur dans le secteur des Métiers de Bouche, conventionné par l’État auprès de différents OPCO pour des modules techniques et théoriques. Traiteurs, restaurants, boulangeries, pâtisseries, bouchers…ils sont de plus en plus nombreux à nous faire confiance depuis plus de 10  ans,