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Domaine : Techniques métiers Hôtellerie Restauration
Thématique : Cuisine
Formacode : 42742
Durée en heures et en jour : 14 heures / 2 jours
Modalité de la formation : Présentiel
Type de formation : En intra ou en inter‐entreprises
Formateur : La formation est animée par un expert spécialiste des matières abordées. Il a été validé par nos équipes pédagogiques tant sur le plan des connaissances métiers que sur celui de la pédagogie.
Public cible : tout poste en cuisine, pâtisserie, boulangerie
Nombre de personnes min et max : intra 1 à 8 personnes ‐ inter 3 à 8 personnes
Prérequis : Ce stage s’adresse à des professionnels de la restauration, à des créateurs ou repreneursd’entreprise
Lieux : France et DOM TOM
Tarif : Selon modalités ‐ Nous contacter
Modalités et délais d’accès : Inscription sous 72h – Délai d’accès à définir au cas par cas.
Accessibilité : Établissement accessible aux personnes handicapées (cf. registre d’accessibilité). Pour toutrenseignement, demandez à contacter le référent handicap.
Terre et mer…quand la terre prend le large
- Savoir sélectionner des matières premières de qualité
- Innover en proposant des plats tendances grâce à une bonne maîtrise des techniques culinaires
- Maîtriser les différents types de découpe
- Adapter les modes de cuissons en fonction du produit travaillé
- Choisir des associations originales de mets, sauces et garnitures
- Connaître et maîtriser la législation en matière d’hygiène alimentaire
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