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Salmon Steak with Vegetables

nos formations

Objectifs:

 

  • Choisir les produits en tenant compte de la saisonnalité pour varier ses plats du jour
  • Adapter le choix des produits à son coût de revient pour rentabiliser les plats les plus vendus
  • Appréhender le principe locavorisme en maitrisant ses coûts
  • S’intégrer aux tendances du marché pour attirer une nouvelle clientèle et augmenter son CA
  • Définir les techniques culinaires à utiliser pour optimiser sa rentabilité

 

Concevoir ses plats du jour au gré des saisons en optimisant leur rentabilité

SKU : MOD 112
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