Salmon Steak with Vegetables

nos formations

Fiche complète (PDF) : Téléchargement
Domaine :
Techniques métiers Hôtellerie Restauration
Thématique : Cuisine salé
Formacode : 42752
Durée en heures et en jour : 14 heures / 2 jours
Modalité de la formation : Présentiel
Type de formation : En intra ou en inter-entreprises.
Formateur : La formation est animée par un expert spécialiste des matières abordées. Il a été validé par nos équipes pédagogiques tant sur le plan des connaissances métiers que sur celui de la pédagogie.
Public cible : Cuisiniers, boulangers, pâtissiers, charcutiers, traiteurs, restauration rapide
Lieu : France et DOM TOM
Tarif : Selon modalités ‐ Nous contacter
Modalités et délai d’accès : Inscription sous 72h – Délai d’accès à définir au cas par cas.
Accessibilité : Établissement accessible aux personnes handicapées (cf. registre d’accessibilité).Pour tout renseignement, demandez à contacter le référent handicap.

Concevoir ses plats du jour au gré des saisons en optimisant leur rentabilité

SKU : MOD 112
    • Choisir les produits en tenant compte de la saisonnalité pour varier ses plats du jour
    • Adapter le choix des produits à son coût de revient pour rentabiliser les plats les plus vendus
    • Appréhender le principe locavorisme en maitrisant ses coûts
    • S’intégrer aux tendances du marché pour attirer une nouvelle clientèle et augmenter son CA
    • Définir les techniques culinaires à utiliser pour optimiser sa rentabilité
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AFC GROUPE est un Centre de formation enregistré sous le N° 93 13 13767 13 auprés du préfet de région de Provence Alpes-Cotes d'Azur dans le secteur des Métiers de Bouche, conventionné par l’État auprès de différents OPCO pour des modules techniques et théoriques. Traiteurs, restaurants, boulangeries, pâtisseries, bouchers…ils sont de plus en plus nombreux à nous faire confiance depuis plus de 10  ans,