Salmon Steak with Vegetables

nos formations

Fiche complète (PDF) : Téléchargement
Domaine :
Techniques métiers Hôtellerie Restauration
Thématique : Cuisine salé
Formacode : 42752
Durée en heures et en jour : 14 heures / 2 jours
Modalité de la formation : Présentiel
Type de formation : En intra ou en inter-entreprises.
Formateur : La formation est animée par un expert spécialiste des matières abordées. Il a été validé par nos équipes pédagogiques tant sur le plan des connaissances métiers que sur celui de la pédagogie.
Public cible : Cuisiniers, boulangers, pâtissiers, charcutiers, traiteurs, restauration rapide
Lieu : France et DOM TOM
Tarif : Selon modalités ‐ Nous contacter
Modalités et délai d’accès : Inscription sous 72h – Délai d’accès à définir au cas par cas.
Accessibilité : Établissement accessible aux personnes handicapées (cf. registre d’accessibilité).Pour tout renseignement, demandez à contacter le référent handicap.

Concevoir ses plats du jour au gré des saisons en optimisant leur rentabilité

SKU : MOD 112
    • Choisir les produits en tenant compte de la saisonnalité pour varier ses plats du jour
    • Adapter le choix des produits à son coût de revient pour rentabiliser les plats les plus vendus
    • Appréhender le principe locavorisme en maitrisant ses coûts
    • S’intégrer aux tendances du marché pour attirer une nouvelle clientèle et augmenter son CA
    • Définir les techniques culinaires à utiliser pour optimiser sa rentabilité
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