NOS ÉQUIPES

PÔLE DIRECTION

Maurice Dufaut

Directeur Général

& Consultant Culinaire

Je suis fier de pouvoir compter aujourd'hui dans mes équipes les meilleurs formateurs de la région PACA dans leurs domaines...15 formateurs Chefs cuisiniers, 4 formateurs Chefs Pâtissiers, 11 formateurs sur les domaines de soutien à la restauration : Hygiène et sécurité alimentaire, sommellerie, organisation du service, gestion, commercialisation, bureautique/informatique, management et ressources humaines… Ce sont en tout 24 experts formés en 2017 et 2018 aux techniques pédagogiques et d’animation à votre service.
Danielle Page

Directrice de Page Consulting, Consultante et Formatrice en Ressources Humaines

Olivier Knipping

Directeur
des Opérations

Jean-Marie Merly

Parrain d'AFC, Disciple Escoffier, Membre de l'Académie culinaire de France et Compagnon Cuisinier du Tour de France

Evelyne Shirinzi 

Comptable

PÔLE ADMINISTRATIF

PÔLE TECHNIQUE

Hayat Grandjean

secrétaire administrative
et commerciale

Noémie Grech

secrétaire administrative
et commerciale

Yann Gravelais

Responsable
logistique

PÔLE DÉVELOPPEMENT & ORGANISATION

Valérie Sultana

Responsable du pôle
et Formatrice

Florence Smouts

Coordinatrice de dispositif de formation

PÔLE CONSEIL

Nos experts vous accompagnent dans le montage de votre demande d’inscription

7 CHARGÉS D'AFFAIRES

Bruno Albini

Responsable
des chargés d’affaires

Patrick Zonta

Isère, Drome, Savoie

Nicolas Ancelin

Bouches du Rhône

et Vaucluse

Estelle Renault

Hautes-Alpes &
Alpes de Haute Provence

Sophie Milo

Gard, Hérault

Elodie Diallo

Bouches du Rhône

Lucas Senatore

Bouches du Rhône et Var

David Allouche

Bouches du Rhône

PÔLE FORMATION

26 formateurs formés aux techniques pédagogiques et d’animation (2017-2018), 12 formateurs Chefs cuisiniers, 3 formateurs Chefs Pâtissiers

11 formateurs sur les domaines de support à la restauration : Hygiène et sécurité alimentaire, sommellerie, organisation du service, gestion, commercialisation, bureautique/informatique, management et ressources humaines…

FORMATEURS

EN TECHNIQUES

CULINAIRES

Sabrina Juch

Responsable du pôle et formatrice

Bruno Ciavatta

Techniques culinaires,
La cuisson sous-vide, Pâtisserie, Restauration collective

Florent Saugeron

Techniques culinaires, Pâtissier

Christophe d’Argenzio

Techniques culinaires

Coralie Vila

Techniques culinaires

Guy Dequiet

Techniques culinaires

Régis Hillenweck

Techniques culinaires

Alain Arnaud

Techniques culinaires.

Hygiène et sécurité alimentaire, Les allergènes, Evaluation des risques professionnels

Gabriel Honoré

Techniques culinaires

Fabien Pierret

Cuisson et conservation sous vide

Julia Despelchin

Techniques culinaires

Stéphane Jaquier

Boucherie, découpe de viande, traiteur

Pierre Louis Marsac
Techniques culinaires

FORMATEURS

EN PÂTISSERIE

Frédéric Flores

Pâtissier glacier
chocolatier confiseur

Jacques-Olivier Coste

Pâtissier glacier 
chocolatier confiseur

Didier Bareille

Pâtissier glacier
chocolatier confiseur

NUTRITION ET DÉVELOPPEMENT DURABLE

NUTRITION ET DÉVELOPPEMENT DURABLE

Coralie Villa

Manger Bio, Cuisine VEGAN, Nutrition des personnes âgées, GEMRCN

Marie-Annick Poujade

Nutrition et équilibre alimentaire

Sabrina Juch

Nouvelles techniques culinaires, circuits courts, Manger Bio

Isabelle Saugeron

Manger Bio, réduire le gaspillage alimentaire et les ressources, gestion des déchets

Hygiène et sécurité alimentaire, les allergènes, l'évaluation des risques professionnels (DUER) 

FORMATIONS OBLIGATOIRES

FORMATIONS OBLIGATOIRES

Elodie Allouche
Pierre Louis Marsac
Frédéric Hillaire
J-François Gimenez
Alain Arnaud
Valérie Sultana

SOMMELLERIE

Isabelle Saugeron
Alexandre Laugier
Marie-Annick Poujade

MANAGEMENT

Danielle Page

Ressources Humaines, Droit du travail, Management de proximité

Marie-Annick Poujade

Management de proximité

Valérie Sultana
gestion des situations difficiles, gestion du stress, organisation
Régis Hillenweck

Organiser sa production pour maîtriser ses coûts

Alain Arnaud

Organiser sa production pour maîtriser ses coûts

Pierre Louis Marsac
Organiser sa production pour maîtriser ses coûts

RELATION COMMERCIALE

Isabelle Saugeron
Marketing, Relation client, Organisation du service en salle
Marie-Annick Poujade

Marketing et communication, relation client

J-François Gimenez
Yield Management

COMPÉTENCES
NUMÉRIQUES

Laurent Dagany

Nouvelles Technologies et Compétences Numériques, Site internet, E-commerce, Référencement internet et E-réputation, Réseaux sociaux

Marion Dagany

Nouvelles Technologies et Compétences Numériques, Site internet, E-commerce, Référencement internet et E-réputation, Réseaux sociaux 

Valérie Sultana
Bureautique appliquée au métier

DÉCOUVREZ

NOS FORMATIONS

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AFC GROUPE est un Centre de formation enregistré sous le N° 93 13 13767 13 auprés du préfet de région de Provence Alpes-Cotes d'Azur dans le secteur des Métiers de Bouche, conventionné par l’État auprès de différents OPCO pour des modules techniques et théoriques.

Traiteurs, restaurants, boulangeries, pâtisseries, bouchers…ils sont de plus en plus nombreux à nous faire confiance depuis plus de 7 ans,

Nos formateurs peuvent se déplacer directement au sein de votre activité d'Hôtel, Bar, Restaurant Commercial, Restaurant de Collectivité, Traiteurs, Boulangeries, Pâtisseries, Boucheries, sur les Bouches-du-Rhône (13) à Aubagne, Marseille, Aix-en-Provence, Toulon, Avignon, Nice, Arles, Martigues, Aubagne, Istres, Salon-de-Provence, Vitrolles, Marignane, La Ciotat, Miramas, Gardanne, Les Pennes-Mirabeau, Allauch, Port-de-Bouc, Fos-sur-Mer, Berre-l’Étang, Bouc-Bel-Air, Rognac, Châteauneuf-les-Martigues, Saint-Martin-de-Crau, Plan-de-Cuques , Septèmes-les-Vallons, Saint-Rémy-de-Provence, Auriol, Gignac-la-Nerthe, Pélissanne, Port-Saint-Louis-du-Rhône, Cassis, Roquevaire, Cabriès, Velaux, Lambesc, Venelles, Fuveau, Sausset-les-Pins, Éguilles...dans toutes les Alpes-de-Haute-Provence (04), Hautes-Alpes (05), Alpes-Maritimes (06), Var (83) et Vaucluse (84) et en  OCCITANIE, Gard (30) et Hérault (34), RHÔNE-ALPES (26, 38, 73, 74)

Création du site & photos www.petit-carnet.com